Whisky de turba: qué significa y cuáles son los mejores del mundo

El inconfundible sabor ahumado del whisky con turba depende de varios factores. Descubre en este artículo qué es este destilado y cómo se produce.

que es la turba

No podemos hablar de whisky con turba sin antes explicar qué es la turba.
Es un compuesto orgánico natural que se crea en ambientes ricos en agua. La turba está formada por plantas, insectos y pequeños animales muertos que se depositan, en ausencia de oxígeno, en el fondo de lagos y marismas, sin descomponerse del todo, pero formando una capa de material que se compacta día tras día, adquiriendo un aspecto similar. al carbón.

La turba se recolecta a finales de junio: se extraen tiras de material, llamadas césped, que luego se dejan secar al sol durante todo el verano. Utilizado durante siglos como fertilizante natural para el suelo y como combustible para los hogares, se utilizaba, y todavía se utiliza, para alimentar los hornos de las destilerías de whisky. Hasta aproximadamente 1900, antes de la era del carbón, prácticamente todos los whiskies eran turbados.

Características del whisky turbado.

Esta particular bebida se obtiene a partir de cebada germinada, que se deja germinar durante unos días, se remoja en tanques con agua y luego se extiende para secar en hornos especiales alimentados con turba. Los vapores densos y picantes de la turba penetran en los granos de cebada y ahumado el whisky, dándole el aroma característico e inconfundible que permanece en el destilado durante décadas.

Grado de turba

El proceso de turbado puede durar varias horas o varios días, cuanto más tiempo permanezca la cebada en el horno mayor será el grado de turbado y naturalmente se obtendrán distintos tipos de turba de whisky, con un toque ahumado más o menos persistente. El grado de turba se mide en polifenoles por parte de millón (ppm): cuanto mayor es el valor, más ahumado es el sabor.

Los mejores whiskies de turba: características y precios.

La oferta de whisky de turba es amplia y hoy en día se producen whiskies de este tipo en muchos lugares del mundo: Irlanda, India, Japón.
Sin embargo, sin duda los mejores whiskies de turba siempre se han destilado en las Hébridas escocesas, especialmente los de Skye e Islay.

Entre las destilerías históricas, recordamos Laphroaig, Talisker, Caol Ila, Lagavulin y Ardbeg: aquí se producen whiskies de turba que se exportan y aprecian en todo el mundo.

• Talisker es un Single Malt elegante, fuerte y decidido, con notas ahumadas y un sabor marino muy intenso, apto para paladares fuertes .
• Caol Ila es un whisky con un bajo grado de turba, de sabor agradable y más delicado.
• Lagavulin es quizás uno de los más famosos y conocidos, con un sabor ahumado y notas de frutos secos, hierbas alpinas y vainilla. Una turba media para un sabor equilibrado y cálido.
• Laphroaig es uno de los whiskies más turbosos y marinos, un sabor muy fuerte y a la vez refinado.
• Ardbeg procede de una de las destilerías más antiguas y famosas de la isla de Islay . Un gusto fuerte para paladares acostumbrados a las notas fuertes.

Todos estos whiskies de turba se compran generalmente a un precio que oscila entre los 45 y los 50 euros.