Qué es Daikon: propiedades nutricionales y cómo cocinarlo

Es casi seguro que lo comimos cuando probamos algunas especialidades japonesas en el restaurante, como acompañamiento de platos típicos tradicionales asiáticos. Pero tal vez no lo reconocimos o no pudimos decir su nombre. Daikon parece una zanahoria blanca grande pero no debe confundirse con ella .

De hecho, se acerca más al rábano, tanto en clasificación como en sabor. Y al igual que el rábano, es apto para completar ensaladas y dar un toque especial a las sopas.

Raíz procedente de Japón

El rábano blanco, como algunos llaman daikon, proviene de Japón. Sin embargo, está igualmente extendido en la cocina de varias regiones asiáticas. De hecho, también se utiliza habitualmente en Corea, China y Vietnam y se le conoce con diferentes nombres.

La longitud de esta verdura puede alcanzar los 20-30 centímetros, mientras que su sabor es ligeramente picante si se come cruda, mientras que se vuelve más dulce una vez cocida. Por eso a veces se añade a las sopas.

Vegetal con propiedades digestivas

No es casualidad que en la cocina oriental el daikon se sirva a menudo como acompañamiento de platos o como guarnición de frituras. Esta verdura, de hecho, facilita la digestión gracias a sus propiedades distintivas. Bajo en calorías y ligeramente diurético, es apto para añadir a ensaladas, a las que aporta una agradable nota fresca. El daikon, como cualquier verdura, es una fuente de minerales y vitaminas.

Mil recetas para probar

La raíz blanca, ni que decir tiene, se puede utilizar para recrear en casa el placer de las recetas tradicionales japonesas. Incluso aquellos que quieran probarlo sin experimentar con la cocina asiática, sin embargo, pueden encontrar mil maneras de disfrutar esta verdura. El particular sabor de esta verdura se potencia con su consumo sin cocción.

Hay muchas posibilidades para servirlo: puedes rallarlo o cortarlo en rodajas finas para servirlo solo o acompañado de otras verduras, aliñado a tu gusto. También es perfecto para darle un toque extra a platos de carne.

Daikon también es adecuado para numerosos tipos de cocción. Es excelente en sopas, incluso de carne, o para guisos. A algunos también les encanta llevarlo a la mesa hervido o al vapor. Esta verdura venida de lejos también puede convertirse en ingrediente de unas patatas fritas inusuales y ciertamente muy apetecibles.

Aunque está claro que esta elección, aunque muy sabrosa, obliga a renunciar a una parte importante de los efectos quemagrasas por los que el daikon es apreciado en todos los países donde se consume.

Seco o fresco, dónde encontrarlo

En Italia todavía no es habitual encontrar daikon en los principales supermercados, aunque no es imposible. La raíz japonesa, sin embargo, se encuentra más fácilmente en algunas tiendas que prestan atención a la selección de productos naturales y orgánicos y, en particular, en las tiendas de alimentación asiática que se han abierto en nuestras ciudades.

En este caso es habitual encontrar daikon fresco. En la fitoterapia, por el contrario, se puede encontrar el producto seco, que se puede remojar en agua tibia antes de su uso.