¿Qué carnes contienen más proteínas?

Entre los macronutrientes fundamentales para el bienestar de nuestro organismo, las proteínas juegan un papel fundamental. Aportan toda la energía buena y necesaria para el correcto funcionamiento de las capacidades fisiológicas, incluida la producción de hemoglobina, enzimas, hormonas y en la reparación de los tejidos musculares. La fuente de proteínas más conocida, y entre las más ricas, es la carne, incluida también en diversas dietas, como la  dieta disociada. ¿Pero qué carne contiene más?

Dependiendo del sexo, la edad y la constitución, un individuo medio necesita un determinado aporte proteico diario, en torno a 1,2 a 2 gramos por cada kilo de peso. Para saber exactamente cuánta proteína necesita tu cuerpo y según tu estilo de vida, siempre es bueno confiar en el consejo de un nutricionista cualificado. Esto es especialmente cierto para todas las personas que van al gimnasio y sueñan con desarrollar una masa muscular significativa: las proteínas cárnicas desempeñan un papel fundamental en la vida de los deportistas, culturistas y de todos aquellos que simplemente quieren verse más sanos y tonificados. La proteína, esencialmente, es aquel alimento que contribuye a la pérdida de masa grasa y al mantenimiento de la masa magra.

La carne más rica en proteínas: eso es lo que es

Como es sabido, las carnes más ricas en proteínas son las carnes blancas, entre ellas la pechuga de pollo y la pechuga de pavo en particular. Con su bajo contenido en grasas y su gran aporte de este macronutriente, encabezan la lista de los alimentos más apetecibles para todos aquellos que deseen complementar una dieta rica en proteínas. Además, la carne blanca tiene la gran ventaja de ser barata, especialmente en comparación con la roja.

La carne roja también tiene proteínas en gran medida. Por ejemplo, un buen corte de carne contiene casi la misma proteína que la pechuga de pollo, pero tiene significativamente más calorías que su contraparte blanca. Entre los embutidos, sin embargo, cabe destacar la bresaola y la pechuga de pavo, ambas muy ricas en proteínas además de realmente sabrosas y bajas en grasas.

Hagamos una lista de todas las carnes con mayor proteína disponibles en el supermercado, teniendo en cuenta que los valores se refieren a 100 gramos de producto y representan una estimación:

• Bresaola: 32 gr
• Jamón crudo: 28 gr
• Pechuga de pollo: 23,3 g
• Atún fresco: 21 gr
• Ternera adulta (filete): 20 gr
• Pechuga de pavo: 25 gr

En cuanto al pescado, las dietas ricas en proteínas recomiendan el pulpo y el atún, preferentemente de aleta amarilla. Estas carnes son fáciles de digerir y particularmente ricas en proteínas, además de ricas en vitamina B, selenio y antioxidantes naturales. El salmón es un poco más graso, pero especialmente recomendado en dietas debido a su alto valor proteico.

La importancia de las proteínas esenciales

Los alimentos de origen animal contienen proteínas altamente funcionales y de alto valor biológico. Estas grandes palabras sirven para explicar que la carne mencionada en el artículo contiene todos los aminoácidos esenciales que el cuerpo por sí solo no podría sintetizar. Las proteínas derivadas de vegetales, como los frijoles, son cualitativamente menos valiosas y, a menudo, carecen de uno o más aminoácidos esenciales. Sin embargo, esta "deficiencia" se puede subsanar combinando varios alimentos vegetales.