Naruto: descubriendo esta fascinante comida japonesa

La nippomanía, la fascinación por la cultura japonesa, no es nueva en nuestro país. Pero nunca antes había habido tanto interés por, entre otros aspectos, la gastronomía japonesa. No sólo gracias a la presencia de restaurantes de cocina tradicional, sino también por el manga, el anime y las series de televisión en las que vemos platos maravillosos y muy alejados de los nuestros.

En las librerías se pueden encontrar numerosos recetarios acompañados de ilustraciones y fotografías que muestran la originalidad de los distintos platos de la cocina japonesa. Desde los ya famosos sashimi, sushi, uramaki hasta la delicada y estéticamente encantadora repostería, menos conocida en Occidente. Y de nuevo, una guarnición que aparece en algunas preparaciones muy conocidas y que también se pueden encontrar en los restaurantes japoneses de Italia.

El plato que lo contiene está basado en ramen: parecen espaguetis redondos en caldo, con dados de tofu, carne, algas y otros ingredientes en su interior. Muy a menudo, sin embargo, también se ven flotando uno o más discos de un elemento extraño por definir: se trata del kamaboko . En la mayoría de los casos tiene la forma de una nube blanca con el diseño de un pequeño vórtice rosa en su interior: así elaborado tiene el particular nombre de naruto  y el plato es por tanto un ramen de naruto . ¿Pero qué es específicamente?

Naruto: una comida fascinante

¿Qué es Naruto ? A nivel geográfico se trata de un estrecho situado entre dos islas japonesas en el que se forman vórtices de agua: de esos vórtices se tomó el típico diseño en espiral que se encuentra en este alimento que toma el nombre de  Naruto . A nivel general, Naruto  es un  alimento  y más concretamente un tipo de kamaboko : un bloque que parece, en apariencia y consistencia, un tronco de mazapán.

En cambio, se elabora con pescado procesado. Así es: Naruto es una comida japonesa compuesta por una pasta semidura que no sólo tiene una finalidad decorativa sino que también tiene buen sabor, gracias a los excelentes ingredientes con los que se prepara. Casi podríamos definirlo como una tarta de pescado; Los orígenes de esta preparación son antiguos, remontándose al mil quinientos. 

¿Pero dónde comprar este alimento en particular llamado Naruto ? En tiendas especializadas en cocina oriental de las grandes ciudades y, mucho más fácilmente, en sitios de comercio electrónico online que ofrecen comida asiática. O bien, el narutomaki se puede preparar en casa según la receta tradicional japonesa. 

Comida de Naruto: la receta

¿Cómo preparar kamaboko , o en la forma tradicional, naruto japonés ? Los ingredientes no son muchos: unos 500 gramos de pescado como bacalao o lenguado, salsa de soja, maicena, un poco de colorante rojo, azúcar, sal y glutamato monosódico. Quizás el glutamato monosódico sea lo que deberías comprar en una tienda especializada en alimentos asiáticos u orgánicos.

Las  recetas de Naruto más sencillas que puedes hacer en casa pasan por limpiar primero el pescado con cuidado: quitarle la piel y las espinas y lavar los filetes de bacalao con agua corriente. Así que primero córtalo en trozos pequeños y luego licúalo en la licuadora hasta obtener una crema. En un bol mezcla bien la crema de pescado con dos cucharadas de maicena, una cucharadita de salsa de soja y media de glutamato monosódico.

Una pizca de sal y azúcar y, como líquidos, aceite y agua que se deben añadir según la consistencia que tome la mezcla: es mejor ajustar a ojo. Cuando la consistencia sea homogénea y sólida, puedes dividirla en dos panes y agregar colorante rojo a uno de los dos para darle el típico color colofonia. 

Luego, extienda la masa blanca sobre una hoja de film transparente con una espátula. Procede a extender la masa rosada sobre el rectángulo blanco, dejando un borde de al menos un par de centímetros a su alrededor. Enrolle bien la mezcla con film transparente y luego ciérrela siempre con plástico.

Coloque un par de centímetros de agua en el fondo de una cacerola y déjela hervir. Coloca el cestillo humeante en la sartén y, en el fondo, la masa con el Naruto. Cierra la tapa y cocina durante unos 15 minutos. Luego déjalo enfriar y desenvuelve el film transparente, luego corta el narutomaki en rodajas y decora tus platos al estilo japonés.

Si preparas fideos, o ramen, con caldo de miso, pero también para decorar sushi o tempura de pescado y verduras. ¡El propio Naruto puede freírse! Naruto se puede conservar en el frigorífico, pero lo mejor es consumirlo dentro de los tres días siguientes a su preparación.