Descubriendo raíces comestibles

¿Sabes qué son las raíces comestibles y cuántos tipos hay? Los hay dulces y amargos, puedes comerlos crudos o cocidos y, sobre todo, tienen múltiples propiedades beneficiosas. ¿Tienes curiosidad por saber más?

Aquí tienes toda la información que necesitas sobre las raíces comestibles.

¿Raíces, tubérculos o bulbos?

No todo lo que se encuentra bajo tierra forma parte de la categoría raíz. Los tubérculos también surgen bajo tierra  y son partes del tallo de la planta que sufren una modificación, adquiriendo un aspecto redondo u ovalado: es en su interior donde algunas plantas conservan sus reservas de nutrientes. Los tubérculos más comunes son la patata y la alcachofa de Jerusalén.

Luego están las bombillas. Entre los comestibles que solemos consumir se encuentran el ajo, la cebolla y el puerro.

Raíces comestibles: ¿que son?

Al igual que los tubérculos y los bulbos, la mayoría de las raíces también se encuentran bajo tierra. Son la principal fuente de sustento de las plantas. De ellos obtienen el alimento necesario para sobrevivir. En muchos casos, las raíces pueden ser consumidas por el ser humano: además de ser muy sabrosas y sabrosas, aportan numerosos beneficios al organismo. Muchas veces, cuando hablamos de raíces comestibles y su uso en el ámbito culinario, la división no es tan clara, tanto es así que tubérculos como la tocachofa de Jerusalén también se incluyen en la categoría de raíces.

Raíces comestibles: propiedades y usos

Como decíamos, existen diferentes tipos de raíces comestibles. Una amplia gama de verduras que van desde zanahorias hasta jengibre.

Aquí tienes una lista de las raíces más comunes y sus propiedades:

• Zanahorias. Las zanahorias son sin duda la raíz más común de todas. Son ricas en vitamina A, que ayuda a mejorar la visión, ayudan a reequilibrar la flora intestinal y ayudan a regular los niveles de colesterol en sangre;
• Remolachas rojas. También conocidas como nabos rojos, las remolachas rojas son ricas en sales minerales, antioxidantes, vitamina C y ácido fólico. Por tanto, su consumo está especialmente recomendado a mujeres embarazadas, especialmente en el primer trimestre;
• Nabos blancos. Hoy en día tendemos a consumir más hojas del nabo blanco, los llamados grelos, dejando de lado la raíz, que es un excelente ingrediente para sopas y guisos;
• Daicón. El daikon, o rábano chino, es un tipo de raíz muy utilizado en la cocina japonesa. Entre sus ventajas destacan el alto contenido en vitamina C y antioxidantes;
• Rábano. ¡Quizás no sabías que el rábano dulce es en realidad una raíz! Excelente si se come crudo, en ensaladas, el rábano contiene muchas sales minerales, la principal de las cuales es el potasio. También es destacable el contenido en hierro y vitaminas B y C;
• Apio nabo. El apio nabo es muy apreciado por su sabor dulce y su bajo contenido calórico. Se puede utilizar para preparar purés, purés y sopas;
• Jengibre. El famoso jengibre también es una raíz. Son muy conocidas sus propiedades beneficiosas para mejorar la digestión y ayudar a aliviar la sensación de náuseas;
• Cúrcuma. La especia amarilla picante, que estamos acostumbrados a ver y utilizar en forma de polvo, es en realidad una raíz, que tiene propiedades antiinflamatorias naturales como las del ajo;
• Scorzonera (o espárragos de invierno). Esta raíz está especialmente extendida en el norte de Italia, especialmente en Piamonte y Liguria, donde se concentran la mayoría de los cultivos. Es rico en sales minerales (magnesio, potasio, hierro, fósforo) y vitaminas (B6, B2, C y A) y tiene un sabor ligeramente amargo. ¿Las mejores formas de cocinarlo? Hervido o al horno;
• Bardanas. De la bardana, quizás, estemos acostumbrados a utilizar más las hojas que las raíces. Oscura por fuera y blanca por dentro, su raíz tiene bastante buen sabor y es rica en potasio;
• Rábano picante. El rábano picante es una raíz de sabor marcadamente picante, que se utiliza para preparar una sabrosa salsa. Entre sus propiedades más importantes se encuentran sus propiedades antibióticas. Además, es útil como remedio natural cuando estás resfriado.

¿Has visto cuántos tipos de raíces comestibles existen y cuántas propiedades tienen? ¡Ahora sólo te queda probarlos todos y encontrar el que más te guste!