¿Cómo leer el código de los huevos?

¿Cómo se lee el código del huevo y para qué sirve? En este artículo encontrarás información sobre cómo leer los códigos para entender la etiqueta nutricional del huevo, un alimento sobre el que existen muchos mitos que disipar.

El código del huevo.

En todos los que hay en el mercado se aplica un código a los huevos. Muchos no prestan atención a los números que aparecen en la etiqueta del huevo, pero representan información importante que nos permite tener indicaciones sobre la frescura y calidad del producto. Este código define la clasificación de los huevos teniendo en cuenta una serie de factores, entre ellos:

• granja,
• categoría,
• dimensiones,
• trazabilidad.

El tamaño del huevo se muestra en la etiqueta del huevo, mientras que en la cáscara hay una sigla que indica el tipo de cría y otros códigos de trazabilidad. Información útil por ejemplo si compramos huevos ecológicos y queremos estar seguros de su procedencia.

Etiqueta del huevo: cómo leerla

Hay una letra en la etiqueta del huevo que indica la clasificación por tamaño. Las siglas son XL (asignado a huevos muy grandes), L (asignado a huevos grandes que pesan al menos 63 gramos), M (huevos de tamaño mediano) y S (huevos más pequeños que pesan menos de 53 gramos).

Directamente en la cáscara encontrará los códigos de huevo 0 1 2 3 que identifican el tipo de cría:

• 0 indica que el huevo procede de agricultura ecológica, la más natural
• 1 indica que el huevo proviene de gallinas camperas
• 2 indica que el huevo proviene de una granja campera
• 3 indica que el huevo procede de cría en jaulas, la más intensiva.

Después de este número, sigue el acrónimo que indica el país de origen, para Italia es IT. Después de la sigla va el código ISTAT del municipio donde se encuentra la finca, luego la provincia de la finca y finalmente el código de identificación del obtentor.

Cómo entender la frescura de los huevos.

La legislación europea divide los huevos en diferentes categorías de calidad. A partir de estas letras en la etiqueta del huevo, es posible comprender el nivel de frescura. Las categorías son:

• La categoría A o "huevos frescos", son huevos frescos, que se pueden consumir (¿cuántas veces por semana?) incluso sin lavarlos.
• categoría B o "huevos de segunda calidad o en conserva", es decir, aquellos que no están destinados a la gran distribución, sino a industrias transformadoras o no alimentarias.
• categoría C o "huevos de mala calidad destinados a la industria alimentaria" o tiendas de descuento, donde comprar para ahorrar dinero.