Bajo en calorías y saludable: todas las propiedades del pan negro

El pan negro, o pan de centeno, es un tipo de pan típico de los países del norte de Europa y desde hace algunos años se ha extendido también a nuestro país.
Desde las panaderías de la ciudad hasta las más pequeñas de los pueblos, hoy en día no falta en ninguna panadería, gracias al éxito alcanzado y a la demanda cada vez mayor.
¿Pero por qué te gusta tanto? Descubramos el pan negro y sus propiedades.

Pan negro: las propiedades

El secreto del éxito del pan negro reside en las harinas con las que se elabora: preparado con harina de centeno, a la que en ocasiones se le pueden añadir otras harinas, es aún más apreciado en la versión integral.

El uso de este pan en sustitución del pan blanco es típico de las regiones del norte de Europa principalmente por una razón climática: en climas fríos y áridos el centeno es más resistente que el trigo. La harina que se obtiene de este cereal es rica en fibra y sales minerales, y el pan que se elabora con ella es muy sabroso aunque bajo en calorías.

Por este motivo se prefiere al pan blanco en las dietas hipocalóricas, especialmente en su versión integral. Pero las propiedades del pan negro no acaban aquí, veámoslas todas:

• Alto contenido en vitaminas: la harina de centeno contiene muchas sustancias útiles para el cuerpo humano, desde vitamina B hasta potasio, desde magnesio hasta fósforo. El consumo habitual de este tipo de pan es una excelente manera de enriquecer tu organismo, sin renunciar al sabor.
• Bajo aporte calórico: sí, como decíamos, el pan negro tiene pocas calorías. Cien gramos de pan de centeno tienen un aporte calórico de unas 230 kcal, mientras que en la versión integral baja a tan solo 171 kcal, lo que lo convierte con diferencia en el pan menos calórico. Por lo tanto, si se consume en las cantidades adecuadas, y sin exagerar, puedes consumir pan de centeno incluso si estás haciendo una dieta de adelgazamiento.
• Rica en fibras naturales: es una harina con muchas fibras que ayudan al organismo a eliminar toxinas de forma natural y a combatir el colesterol. Además, es un excelente remedio contra el estreñimiento.
• Índice glucémico bajo: comparado con el pan blanco tiene un índice glucémico más bajo. Si se consume dentro de los límites de las indicaciones médicas, precisamente por esta propiedad también puede incluirse en la dieta de personas que padecen diabetes.
• Sensación de saciedad: la presencia de fibra contribuye a dar sensación de saciedad. Con el mismo peso, una rebanada de pan negro llena más que una rebanada de pan blanco. Ésta es otra razón estratégica por la que se incluye en las dietas: al consumir este pan se come menos.

¿El pan integral es bueno para ti?

En general, gracias a sus propiedades, el pan negro es muy útil en varias patologías como el colesterol alto, la depresión, la hipertensión arterial. Entonces, es seguro decir que el pan integral es bueno para la salud.

A diferencia de lo que mucha gente piensa, contiene gluten, por lo que no es un alimento apto para celíacos. El hecho de que muchas veces se prefiera al elaborado con harinas tradicionales se debe más bien a sus propiedades y menor grado de refinamiento, que sin duda lo hacen más saludable que el pan blanco.