10 platos típicos de la cocina coreana

Entre las cocinas asiáticas, la cocina coreana es quizás la menos conocida, a diferencia de  la cocina tailandesa y la cocina china. Esto, sin embargo, no quiere decir que se trate de platos de segundo nivel, sino todo lo contrario. La cocina coreana ofrece platos deliciosos con sabores únicos.

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Las características de la cocina coreana.

Aunque menos popular que otras cocinas orientales, la cocina coreana aporta sabores inconfundibles a la mesa. Entre los ingredientes más habituales de la cocina tradicional coreana se encuentran, además del inevitable arroz al vapor, la salsa de soja, el aceite de sésamo, el miso, la pasta de soja fermentada, el jengibre, la sal y el ajo, las hojuelas de chile y una salsa a base de chile fermentado. Todos los platos van estrictamente acompañados de la típica bebida fermentada de arroz glutinoso: el makgeolli. El origen de la cocina coreana es muy antiguo, de hecho, se remonta a hace 2000 años, y en los últimos tiempos está empezando a extenderse incluso fuera de su país de origen.

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Cocina coreana: platos típicos

Probablemente las especialidades coreanas, entre las que se encuentran muchos alimentos fermentados, se diferencian bastante de las de la cocina china y japonesa, a pesar de partir de ingredientes muy similares. La cultura y la evolución han influido en la forma de cocinar y comer, permitiendo la creación de platos únicos y particulares.
Aquí están los 10 platos coreanos más famosos.

kimchi

Es el plato nacional coreano que consiste en col china marinada en ajo y chile. Puede que no sea particularmente atractivo a la vista ni al olfato, pero el sabor es verdaderamente único. En algunas zonas, el kimchi coreano también se come en el desayuno.

Dakgalbi

Entre la comida coreana, esta es una de las más queridas. Es pollo marinado en salsa de soja, curry, pasta de chile y sésamo. Luego se cocina la carne con verduras como cebolla, patatas y pimientos. Aunque sigue siendo un plato pobre, está entre los más sabrosos que esta cocina puede ofrecer.

kalguksu

La cocina asiática está repleta de sopas y la cocina coreana no es una excepción. Kalguksu es un plato de fideos con caldo al que durante la cocción se le añaden anchoas o boquerones, marisco y algas. Cocinar este caldo puede llevar varias horas.

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Gukbap

Este término indica todo tipo de sopa a base de arroz. Hay muchísimas variaciones disponibles en la cocina coreana, la mayoría de las cuales son picantes.

Tteokbokki

Uno de los platos coreanos más famosos es el Tteokbokki, bolas de masa de arroz cilíndricas que se sirven con una salsa muy picante y se cubren con huevos duros y chalotas.

Samgyeopsal

Son simplemente lonchas de tocino asado. La característica, sin embargo, radica en que cada uno se encargará de cocinar su propio Samgyeopsal utilizando el plato colocado en el centro de su mesa, imprescindible en cualquier restaurante coreano. Luego se añaden guarniciones y salsas al tocino.

Pajeón

Casi tan famosa como los demás platos vistos, se trata de una especie de "pizza" coreana hecha con harina, huevos y cebolletas. La cocción se realiza en una sartén. También en este caso no pueden faltar las salsas, sobre todo la picante.

Sundubu Jjigae

Se trata de una sopa a base de Sundubu, un tipo de tofu fresco y suave, al que se le añaden verduras y una salsa roja muy picante. Como hemos visto, a diferencia de otras cocinas asiáticas, la cocina coreana hace un uso extensivo de la guindilla.

Seolleongtang

Si la sopa anterior tenía el color del fuego, ésta, en cambio, es blanca como la leche. El color blanco se debe a que los huesos de buey estuvieron hervidos durante más de 15 horas. La sopa se sirve muy caliente y se sazona con trozos de carne y cebollas verdes.

Hoddeok

Estos postres coreanos son muy parecidos a los panqueques y tienen un relleno a base de jarabe de azúcar moreno, miel, maní picado y canela. Extremadamente dulce y sabroso.